LA RECETTE CI-DESSOUS ?
Croquets aux amandes de Michel – Les Carnets de Julie à la Table de … Paul Cézanne
Croquets aux amandes
Pour 3 boudins de pâte
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
500 g de farine
350 g de sucre
4 œufs + 1
1 CS de fleur d’oranger
350 g d’amandes
Fleur de sel
Préchauffez le four à 180°C ventilé.
Versez la farine dans un plat creux, façonnez un puits et ajoutez le sucre, puis les 4 œufs. Amalgamez le tout, incorporez les amandes, et malaxez pour obtenir un mélange homogène.
Séparez la pâte en trois pâtons que vous façonnerez en longs boudins sur une plaque à pâtisserie. Battez le dernier œuf et dorez les pâtons à l’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de découper en tranches de 2 cm d’épaisseur environ.
Vous pouvez les manger tel quel ou les tremper dans un verre de vin cuit comme le font les provençaux.
Michel Fraisset
Enfant du pays, Michel a baigné durant toute son enfance dans l’atmosphère provençale chère à Cézanne. Il s’est très tôt intéressé à l’Art, aux œuvres du peintre et ses lieux de vie. Arrivé à la direction de l’Atelier de Cézanne en 1997, il connaît tout de la vie provençale de l’artiste.
https://reservation.aixenprovencetourism.com/sites-de-cezanne.html