LA RECETTE CI-DESSOUS ?
Nèfles meringuées de Nénette
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1,5 kg de nèfles très mûres (blets)
3 CS de miel
1/2 litre de vin rouge
1/2 CC de gingembre frais râpé (ou 1 CC de gingembre en poudre)
6 blancs d’œufs
Préchauffez le four à 150°.
Pelez les nèfles et retirez les noyaux. Déposez la chair dans une casserole, ajoutez –y le miel, le gingembre et le vin rouge. Faites chauffer 15 minutes, le temps que le mélange ait la consistance d’une compote épaisse. Étalez cette compote dans un plat à gratin.
Montez les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel. Étalez-les sur la compote.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes, le temps qu’ils soient comestibles. Les nèfles doivent avoir la peau toute fripée et doivent être blets.
Conseils de Julie
Les nèfles étant assez acides, je conseille d’ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre dans les blancs d’œufs montés en neige, pour accentuer le côté meringué.
Nénette Reslinger et son mari défendent avec fierté les couleurs de leur région. Nénette travaille dans une mercerie à Boulay, Charles, lui, est à la retraite. Il a été maire de Guerting de 1971 à 1983.