LA RECETTE CI-DESSOUS ?
La tarte semoule-cassis de François
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
120 g de semoule
75 g de sucre
2 œufs entiers
50 cl de lait
2 CS de poivre (ou bourgeons concassés) de cassis
Pour le sirop :
15 cl d’eau
200 g de sucre semoule
3 CS de crème de cassis
10 g ou 5 feuilles de gélatine
Commencez par faire chauffer à feu doux, dans une casserole, le lait et le sucre, puis ajoutez deux cuillères à soupe de bourgeons de cassis concassés.
Hors du feu, incorporez la semoule et les œufs légèrement battus et laissez refroidir.
Dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre, versez la pâte et enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.
Pendant ce temps, préparez le sirop de cassis : mettez à chauffer à feu vif 15 cl d’eau avec le sucre et attendez que celui-ci soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau tiède) et la crème de cassis avant de réserver jusqu’à refroidissement.
Une fois la tarte cuite, refroidie et démoulée, versez le nappage au cassis en étalez au pinceau.
François Noc
Originaire du Berry, François a été Compagnon du Devoir en menuiserie dès ses 16 ans. Il a ensuite parcouru la France, avant de travailler dans différentes grandes villes à l’étranger, et de finalement s’installer à Beaune où il fonde son entreprise de menuiserie d’art. Il est aussi fils de restaurateur et passionné de cuisine.
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