LA RECETTE CI-DESSOUS ?
Tourin blanchi à l’ail de Sylvie
Pour 10 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 belles têtes d’ail rose de Lautrec
1 œuf
1,5 à 2 litres d’eau
1 petite CC de vinaigre de vin ou balsamique
Gros sel
Poivre
Graisse de canard
Quelques croutons de pain complet
Emincez 4 têtes d’ail et faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Remuez en permanence afin d’enlever l’amertume de l’ail.
Ajoutez 1 litre d’eau, salez, poivrez et laissez bouillir dix minutes. Une fois à ébullition, ajoutez un blanc d’œuf et remuez pour voir apparaître les filaments (gardez votre feu vif pour cette étape).
Dans un bol, mélangez une cuillère à café de vinaigre et le jaune d’œuf restant. Ajoutez cela à la préparation précédente et laissez blanchir.
Versez votre tourin blanchi à l’ail dans une soupière. Vous pouvez le servir avec des croutons de pain complet que vous aurez grillé.
Sylvie Thomasson
Sylvie est la 3ème génération à avoir repris l’exploitation viticole familiale (située sur les communes de Saint André du Bois et de Saint Pierre d’Aurillac). La propriété compte aujourd’hui près de 26 hectares. On y produit majoritairement des vins rouges sous l’appellation Bordeaux, mais aussi d’excellents vins Blancs sous l’appellation Côtes de Bordeaux Saint Macaire.
https://www.larvf.com/chateau-la-tour-du-moulin-du-bric,10474,404084.asp