Tourte aux œufs de Marlène – Les Carnets de Julie à la table de … Madame de Sévigné

LA RECETTE CI-DESSOUS ?

Tourte aux œufs de Marlène
Pour 8 personnes

Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
300 g de pâte feuilletée (si possible maison)
24 jaunes d’œufs
2 CS de sucre
150 g d’écorce de citron confit
60 g de raisins de Corinthe
60 g de pignons de pin
2 CS d’amandes effilées
1 CS d’eau de rose
1 petite CC de cannelle
1 clou de girofle

Faites cuire les œufs durs pendant 8 minutes. Ecalez-les et prélevez les jaunes uniquement, puis coupez-les en deux.

Etalez la pâte feuilletée pour garnir une petite tourtière ou un petit moule à tarte (Marlène utilise une poêle anti adhésive. Vous devez penser à récupérer de la pâte pour les croisillons). Saupoudrez le fond de sucre puis déposez les demis jaunes d’œufs face coupée vers le bas. Décorez avec les zestes de citron, ajoutez les raisins préalablement gonflés dans l’eau chaude et l’eau de rose, les amandes effilées et les pignons. Ecrasez le clou de girofle et mélangez-le à la cannelle avant d’en saupoudrer la tarte.

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez des bandes de pâte de 2 cm de large et disposez-les régulièrement sur la tarte en les collant aux bords avant de les replier. Dorez la pâte avec 1 jaune d’œuf dans lequel vous aurez versé 1 goutte d’eau. Placez la tourte au frais pour 10 minutes au moins avant de l’enfourner pour 35 à 40 minutes.

Marlène Truchet
Marlène est fille d’un artisan boulanger pâtissier et passionnée de cuisine et des bons produits. Elle a créé il y a quelques années son propre magasin de produits locaux, à Tulette, sur le principe : « de nos terres à l’assiette ».
https://www.gazette-locale.fr/evenement/16974-de-nos-terres-a-l-assiette-rencontre-vaison-la-romaine

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